Badiane 50g

L’anis étoilé ou communément appelée badiane, est une épice facilement reconnaissable à sa forme étoilée et, comme son nom l’indique, dans chaque branche se cache une graine. Lors de la récolte, deux fois par an, la badiane est de couleur verte, elle est ensuite séchée au soleil d’ou sa couleur marron lors de l’achat.

On peut aussi la trouver dans le mélange 5 épices (fenouil, poivre de Sichuan, cannelle, clous de girofle et badiane) très utilisé dans la cuisine chinoise. L’huile essentielle de cette plante sert à parfumer les boissons alcolisées comme le Pastis ou l’anisette.

Cette épice est plus parfumée que l’anis vert, elle donnera une touche boisée et reglissée à vos plats. Elle se marie très bien avec les poissons et fruits de mers ainsi que dans les déserts et salade composées.