Anis vert 50g

La plante Anis est connue sous le nom latin de Pimpinella anisum. Cette plante herbacée peut être annuelle ou bisannuelle, selon la variété. Elle est avant tout condimentaire et est utilisée pour ses feuilles ainsi que pour ses graines très parfumées. Originaire du bassin méditerranéen, elle est aujourd’hui cultivée dans la plupart des régions tempérées. Elle y apprécie particulièrement les zones ensoleillées et les terres légères.

On reconnait l’anis à ses petites fleurs blanches regroupées en ombelles. Cette forme d’inflorescence est spécifique à la famille botanique des Apiacées. Le végétal est également composé de feuilles à trois folioles dentelées et de fruits oblongs, gris ou verdâtres. Quant aux graines d’anis, elles se récoltent à l’Automne. De la racine aux pistils, on peut sentir le parfum typique de l’anis. En effet, la plante est aromatique de façon générale.

Comment utiliser l’Anis Vert ?
En cuisine, les feuilles d’anis sont utilisées fraîches dans nombreux plats. Une fois hachées, elles aromatisent parfaitement une salade saisonnière, des crudités, mais aussi certains potages. Considéré par certains comme une véritable épice, la graine d’anis est très parfumée. Pourtant, son goût est à la fois délicat, léger et frais. Elle peut être utilisée à l’instar de nombreuses aromates, tels que l’aneth, le cumin ou encore le fenouil.

En phytothérapie et en naturopathie, ce sont plutôt les graines de l’anis qui sont employées, pour leurs effets bénéfiques. Celles-ci sont alors utilisées principalement sous forme de tisanes et infusions. Néanmoins, leur usage se fait également dans diverses préparations culinaires, sucrées et salées. Avec un peu d’eau de rose et des fèves de tonka, vous réaliserez de nombreuses pâtisseries et confiseries orientales. Tandis que dans les confitures, quelques graines relèveront le goût des fruits.