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Graines de cumin

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Les graines de cumin sont les fruits secs d'une plante de la famille du gingembre originaire du sous-continent indien et de l'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur chaude, terreuse et légèrement amère qui est populaire dans de nombreuses cuisines, notamment indienne, moyen-orientale et mexicaine.

Voici quelques façons d’utiliser les graines de cumin entières :

  • Faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, puis broyez-les dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices. Vous pouvez utiliser la poudre de cumin fraîchement moulue pour assaisonner les soupes, les ragoûts, les currys, les plats de viande et bien plus encore.
  • Faites-les frire dans l'huile chaude avec d'autres épices, comme les graines de moutarde, les feuilles de curry et l'asafoetida, pour faire une tarka. Il s'agit d'une huile aromatisée que vous pouvez verser sur des lentilles cuites, du riz, des légumes ou du yaourt.
  • Saupoudrez-les entières sur des salades, des légumes rôtis, du pain ou du fromage pour une garniture croquante et aromatique.