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Semillas de cardamomo

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Las semillas de cardamomo son los frutos secos de una planta de la familia del jengibre originaria del subcontinente indio y del sudeste asiático. Tienen un sabor cálido, terroso y ligeramente amargo que es popular en muchas cocinas, especialmente la india, la del Medio Oriente y la mexicana.

Algunas de las formas en que puedes utilizar las semillas de cardamomo son:

  • Tuéstalos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, luego muélelos en un mortero o en un molinillo de especias. Puedes utilizar el cardamomo en polvo recién molido para condimentar sopas, guisos, curry, platos de carne y más.
  • Fríelos en aceite caliente junto con otras especias, como semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida, para hacer una tarka. Este es un aceite aromatizado que puedes rociar sobre lentejas, arroz, verduras o yogur cocidos.
  • Espolvoréelos enteros sobre ensaladas, verduras asadas, panes o queso para obtener una guarnición crujiente y aromática.